しっとりふわふわ〜♡ロールケーキ
U−can
作り方
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1
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材料を準備する
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3
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ミキサーの低速で、卵白のコシを切る様に混ぜる
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4
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少し泡立ってきたら砂糖の半量を入れ、高速で泡立てる
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6
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ピンとツノが立つくらいになればOK
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7
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メレンゲを作ったミキサーのまま、次は卵黄を混ぜる
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8
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もったりとするくらいまで、空気を含ませながら混ぜる
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9
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牛乳を加え混ぜ合わせる
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10
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薄力粉を振るいにかけるか、泡立て器で混ぜる
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粉を全量入れ、ミキサーはストップさせた状態で粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる
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12
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メレンゲの1/3量を入れ、全体に馴染むまで混ぜる
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13
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ゴムベラに持ち替えて、再び1/3量を入れ底からすくう様に混ぜる
※シュワっという音にビビらず混ぜて下さい
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次はメレンゲ側のボウルに移し、先程同様に底からすくう様に混ぜる
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混ぜ合わさった状態です
ふわふわ〜
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型に流し込み、表面をスケッパーでならしたら、底を2〜3回トントンと叩いて大きい気泡を抜く
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オーブンに入れて温度を180℃に下げ、13分〜焼く
※今回ヘルシオ使用で、16分焼いています
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焼きあがったら網の上に乗せ、側面のシートを剥がして焼き縮みを防ぐ
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粗熱が取れたら巻き終わりになる方を斜めに切り落とす。
全体にクリームを塗り、巻く手前はやや多めに塗る
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フルーツを巻き込む時はここでトッピングして下さいね
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初め手前に少し巻き込んだ後、シートを持ち上げながらクルっと巻く
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新しいシートを広げ、巻き終わりは下にしてケーキを包み冷蔵庫で冷やして生地とクリームを馴染ませる
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コツ・ポイント
※焼く際、オーブンを開けると熱が逃げるので高めに設定しておく
※焼くのは13分を目安にしてますが、御家庭のオーブンによって時間は様子を見てください
※焼きあがった生地を新しいシートに乗せ替えて巻かず、焼いたシートのまま巻きながら剥がしてます
※焼くのは13分を目安にしてますが、御家庭のオーブンによって時間は様子を見てください
※焼きあがった生地を新しいシートに乗せ替えて巻かず、焼いたシートのまま巻きながら剥がしてます
このレシピの生い立ち
しっとりふわふわ〜な生地が好きで、色々試して焼いて出来ました
U−can
