圧力鍋で作るひよこ豆ペースト、フムス

ひよこ豆を水につけて一晩かけて戻したあと、もどったひよこ豆を昆布だしト一緒に圧力鍋にいれ５分間加圧する。

やわらかく煮上がったひよこ豆から昆布をとりのぞき、ひよこ豆と茹で汁１cup、にんにくタヒニかいりごまをフードプロセッサーにかける。

なめらかになったら器に盛り、軽く塩胡椒してパセリなどを盛りつける。