HBでダブル柚子ベーグル

HBを生地コース、レーズン・ナッツ手動コースブザーお知らせにセットして、柚子ピール以外の材料を入れます。

ブザーが鳴ったら荒く刻んだ柚子ピールを入れ、捏ねが終わって発酵にはいったらすぐ取り出します。

生地を3等分して10分ほど寝かせます。
私はオーブン皿にクッキングシートを敷いたのに乗せて買い物袋に入れて口を閉じました。

オーブンの発酵機能(40℃)で20分発酵させます。オーブンから出したら乾燥しないよう先ほどの袋に入れておき、オーブンを200℃に余熱します。

そろそろ余熱できるかなー、くらいの頃を見計らって、フライパンにお湯とはちみつを入れて、細かい泡が鍋肌につくくらいまであたためます。

泡がぽつぽつ上がってきたらそれ以上温度が上がらない程度に火を弱め、片面45秒づつ茹でます。