ココナッツオイルを使った ガパオライス

玉ねぎ、ニンニク、生姜は微塵切り、筍とパプリカは5mm位の角切りにする。

フライパンにココナッツオイル、ニンニク、生姜、唐辛子を入れ中火で炒める。

ニンニクの色が変わってきたら挽肉を入れ全体を解しながら炒め続ける。

玉ねぎがしんなりしてきたらパプリカとちぎったバジルを入れ1分程炒め火を止める。

別のフライパンに油を多めに入れ目玉焼きを揚げ焼きで作る。

ジャスミンライスと一緒にお皿に盛り、お好みでパクチーをトッピングして完成。