アマトリチャーナ

ペペロンチーノの要領でニンニクオイルをつくります。
大さじ２のオリーブオイルにニンニクをいれ強火→弱火で
ゆっくりと香りをだします。
唐辛子もいれ辛味がついたら両方取り出す。

それに細切りにした玉ねぎ。拍子切りにしたパンチェッタをいれじっくり炒め、しんなりしたら白ワインをいれアルコール分をとばす。

ホールトマトを入れ、沸騰したら弱火で２０分ほど煮る。