ブリとホタテのアクアパッツア
ミキティー院生
作り方
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1
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★の野菜を適当な大きさにカットする。
ブリとホタテに塩胡椒をまぶし、フライパンにオリーブオイルをひき、ブリを焼く※中火
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2
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ブリの片面を焼いたら、もう片面を焼き、色目がついたところで、フライパンからあげ、ホタテを焼く※中火
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3
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ホタテもブリと同様焼けたら、フライパンからあげ、★の野菜を軽く炒める。※中火
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4
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野菜がしんなりしてきたら、水を100m白ワインを入れ、ブリ、ホタテ、にんにくを入れる。※中火
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5
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スープが煮る前に、ローリエ、ローズマリ、塩胡椒を入れ味を調整する。
オリーブ、ミニトマトを入れ、中火５〜7分ほど煮る。
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6
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スープが全体に染み渡ったら、味見をして塩胡椒で味を整える。※コンソメで調整も可。
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7
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器に盛り、パセリをかければ完成！！
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コツ・ポイント
今回がブリを使いましたが、鰆や鮭でも作れる一品です。魚に軽く片栗粉をまぶして焼くと香ばしさが増します。
白ワインと水オンリーでスープを作りましたが、コンソメの素を入れると風味が増しておいしい一品になります。
白ワインと水オンリーでスープを作りましたが、コンソメの素を入れると風味が増しておいしい一品になります。
このレシピの生い立ち
イタリアンのお店で食べたいなと思っていた一品を再現しました。ちょうど魚が安かったので、アクアパッツァに挑戦しようと思ました。
和食のお魚料理も好きですが、たまには気分を変えて洋食にするのもありです。
和食のお魚料理も好きですが、たまには気分を変えて洋食にするのもありです。
ミキティー院生
