グリーンフォカッチャ お茶がらと抹茶で
パンラブゆみりん
作り方
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1
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緑茶の出涸らしは軽く水けを切り細かくみじん切りにします。これに水を合わせて全体を約240～250gで調節してください。
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2
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機械ごねの場合はオリーブオイルとローズマリー以外の材料を入れて捏ね始めます。
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3
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5～6分捏ねたところへオイルとローズマリーを投入し、さらに5～6分捏ねます。
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4
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第1発酵約40分。
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5
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12等分に分割したら、布巾をかけてベンチタイム10分です。
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6
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お好みの形に伸ばします。厚さは1cmほどです。
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7
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第2発酵。暖かい場所で約40分です。
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8
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菜箸の反対側を使って飾りの穴を何か所かあけます。表面に霧吹きで水スプレーし、180℃10分のオーブンで焼き上げます。
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9
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焼き上がりましたら、熱いうちにオリーブオイルとお湯の同割りしたものを刷毛で表面にぬります。
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コツ・ポイント
機械捏ねの場合でもオイル類は生地がまとまってから入れた方が発酵の失敗がないと思います。ローズマリーの代わりにお好みのハーブでもぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
先日情報番組で緑茶の出涸らしこそカテキンが一杯というのをやってまして、フォカッチャに入れてみることにしました。色もきれいな方がいいので抹茶もいれました。自家製のローズマリーもいい香りです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パンラブゆみりん
