もう失敗しない！ジュースでシフォンケーキ

卵黄をほぐします。
サラダ油→ジュース→薄力粉の順に入れ、そのつどホイッパーで混ぜます。

薄力粉を入れてからはよーく混ぜましょう！
(だいたい1分くらいかな？)
ダマがなくなりツヤがでてきます。

続いてメレンゲ作り。
砂糖を5.6回に分けて入れていきます。
はじめは高速で一気に立てていきましょう。

ここから徐々に高速→中速→低速に切り替えます。
低速で混ぜることでキメが整って強く潰れにくいメレンゲができます◎

こちらが完成したメレンゲ。
ツノが少し折れるくらいを目指しましょう！
立てすぎると卵黄ベースと混ぜた時にダマになります。

卵黄ベースの生地にメレンゲを2回に分けて混ぜていきます。
1回目はホイッパー。
2回目はゴムベラ。

メレンゲのかたまりがあったらゴムベラの腹でくるくる優しく潰しましょう◎

少しツヤがでたところで混ぜ終わりの合図◎
メレンゲは触っていくうちにどんどんしぼんでいくので作業は早めを心がけましょう！

型に流し入れ、ゴムベラで表面をならします。
ふちについた生地は先に焼けちゃうので指でぐるっと一周拭きとります！

180℃に予熱したオーブンで焼成します。
180℃→15分
160℃→25分
オーブンによって多少前後するかと思います。

焼きあがったらそーっと逆さまにしてビンにさし冷まします。
手で触れるくらいになったらビンから外しラップします(乾燥予防)

型から外します。
できれば一晩おくと生地が落ち着き型から外しやすくなります。
また、しっとりさも増します◎

例えば…
牛乳+バニラオイル=リッチ
オレンジジュース+オレンジの皮=爽やか
野菜ジュース+人参すりおろし=栄養たっぷり

人参のすりおろしは水分だけ絞り、野菜ジュースと合わせて110gに。
絞った人参は野菜ジュースに戻し入れて大丈夫◎

もちろんオレンジの皮や、すりおろした人参を入れずにジュースだけでも作れますよ◎
色々試してみてください♪