春キャベツとにらの煮びたし

今回は「リード クッキングペーパー」をダシこしに活用します。

鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったらかつお節を加える。弱火で1～2分煮たら火を止め、かつお節が沈むまで静かに待つ。

ザルに「リード クッキングペーパー」を敷いてボウルに重ね、<2>を静かに注いでこす。

鍋に<3>でこしたダシ汁、キャベツ、みりん、しょうゆを入れて中火にかける。

煮立ったらにらを加えて塩で味を調え、少し煮て火を止める。