ムギュっとプレーンベーグル
tantan88
作り方
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1
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ボウルに材料を計量し、入れる。(ドライイ一ストと砂糖は隣り合わせ。塩は離す。)
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2
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水分が少ないので、粉っぽく感じるかもしれませんが、体重をかけてひとまとまりになるまで捏ねる。
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3
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ひとまとまりになったら、綴じ目を下にして、ボウルをかぶせて3分くらい置く。
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4
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軽くこね直したら、6等分(9等分)にして丸め直し、濡れ布巾をかけて15分間ベンチタイム。
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6
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更に半分に折り、綴じ目をしっかり閉じ、25cmくらいに伸ばす。片側の端を麺棒で伸ばし広げ、反対側端をしっかりくるむ。
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7
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濡れ布巾をかけて温かい場所で45分二次発酵。その間にオーブンを230度に予熱。大きいフライパンにお湯を沸かし蜂蜜を入れる
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9
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230度で10分、そのまま210度に下げて15分焼く。焼き色が薄い時は230度(予熱せず)で5分ずつ様子を見ながら焼く。
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10
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成形時にチーズを入れれば、チーズベーグルに♡
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11
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手土産に喜ばれています！
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12
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置いておくだけで絵になります♡
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コツ・ポイント
ケトリングしたら、すぐにオーブンに入れて焼くのが、ツヤツヤな表面にするコツです。ここは急いでやって下さいね！
このレシピの生い立ち
世間のベーグルレシピは小さめで不満足だったので、焼き上がり100g超えのレシピにしました。
tantan88
