さくらベーグル
Description
さくら香る、もっちりベーグル。
yae_a
材料
（４つ）
作り方
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1
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強力粉〜桜の葉の塩漬けまでボールにいれ、ホイッパーで混ぜる。
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2
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イーストと水を１のボールに入れ、ヘラで適当に混ぜる（粉っぽくてok）。
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3
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ラップをして１０分置く。
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4
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マットに出して、粉気がなくなるまでよくこねる。
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5
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丸めて３５度で３０〜４５分一次発酵。
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6
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取り出して、４等分し、丸めて、ラップを被せ３０分置く。
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7
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綿棒で楕円形に伸ばす。お好みで甘納豆を散らしてきつく巻く。
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8
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３５度で３０分〜４５分二次発酵。一回り大きくなって、ふっくらすればok。
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9
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この間に、飾り用の桜の葉の塩漬けを水につけて、塩抜きする。
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10
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オーブンを２２０度に予熱。湯を沸かす。
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11
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予熱が終わったら、ベーグルを茹でる。片面２分、裏返して１分。
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12
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手早く桜の葉を乗せ、２１０度に下げ１８分焼く。
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コツ・ポイント
茹でるお湯に砂糖をいれてもいいですが、私はいつもいれていません。
一次発酵を少ししているので、ふんわり、もっちりで、食べやすいベーグルです。もっと硬くて詰まっているベーグルが好きな場合、発酵時間を省いたり、短くしてみてください。
一次発酵を少ししているので、ふんわり、もっちりで、食べやすいベーグルです。もっと硬くて詰まっているベーグルが好きな場合、発酵時間を省いたり、短くしてみてください。
このレシピの生い立ち
さくらを使って何か作りたかったので、ベーグルにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
