オレンジピール チョコ コーティング
元料理人輝ライト
作り方
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1
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まずはオレンジの皮をピーラーで剥きます。
無農薬が良いんですが、探したり高かったりするので剥きます。
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2
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8等分に切ります。
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3
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両端を切ります。
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4
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果肉を取ります。
この作業を怠るとボイルの際に見映えが悪いです
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5
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剥いた状態。
まだ曲がってます。
※この時点で重量を量りグラニュー糖の量を決めます
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6
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水から茹でてアクヌキします。
沸騰してから3分が目安です
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7
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次に皮を柔らかくし、まっすぐにする作業です。
ボイル→水→押さえ
が一連です。
合計3セットです。
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8
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水洗い中
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9
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抑えです。
私は『クレヨンしんちゃん』を使いました。
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10
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グラニュー糖を50％かけて浸透圧で甘味を入れます。
※30分
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12
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並べます。
まずは白い方を上にします。
この状態で次作業は次掲載
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13
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1 片面6時間ずつ風通しの良いとこで乾燥
2 オーブンレンジで100℃25分
どちらかお選びください。
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14
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お馴染みのコーティングチョコを湯煎します。
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手で持つ30％を除きコーティング
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よくチョコを落として並べます。
落とさないと乾燥時に垂れて形が悪いです。
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ココアパウダーを振りかけたら完成です。
☆☆前回よりお菓子シリーズ始めました。凄いアクセス数心からうれしい限りです☀☆
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コツ・ポイント
見た目を重視したいので抑えの工程が大切です。
このレシピの生い立ち
前回よりお菓子シリーズを投稿始めました。
オレンジピールは買うと高価ですが、自作すると非常に安価で収まると思い制作してみました
オレンジピールは買うと高価ですが、自作すると非常に安価で収まると思い制作してみました
