もちもち食感シナモンナッツベーグル

ナッツ類を3ミリ角ぐらいに切る。

①をまぜまぜしておく。

②をボールに全て入れて粉気がなくなるまで木ベラ等でこねこね。

粉気がなくなったら台に出して10分ぐらいこねこね。

包み込むように下から巻き巻き。

長い方を縦にし、さらに巻き巻き。
①が全体に行き渡るように伸ばしごねを何度か繰り返す。

生地を丸め直し、ボールに入れて発酵器で一次発酵(45度で30分)

生地を成形してクッキングシートに乗せる。二次発酵(40度で30分)

鍋に③を入れて沸騰させておく。沸騰後は中火にし、クッキングシートごと生地を鍋に入れ片面30秒ずつ茹でる。

ケトリング完了後、190度のオーブンで15分焼き焼き。