199円で鯛めし!
Description
鯛飯が食べたいな~と思っていたら、鯛のあら(頭)が安かった(199円!)ので作ってみました。鯛の身をほぐすのがちょっと面倒だけど、炊飯器で炊くので簡単だし、安上がりで、十分美味しいものができます!
材料
(2~3人分)
作り方
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1
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だしをとりながら(レシピID:378957参照)、お米を洗って水につけておく。
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2
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鯛のあらにうろこが付いていれば、取れるだけとって、塩水(分量外)で軽く洗い、血がついていたらそれも取り除く。
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3
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米をざるにあげ、炊飯器に入れたら、目盛りどおりにだしを入れる。酒、塩も加えて軽く混ぜる。上に鯛のあらを載せて、普通に炊く。
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4
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炊きあがったら、すぐに鯛をとりだし、ごはんはかるく混ぜて蓋をしておく。鯛は、骨を外して身だけをとる。鯛の身を炊飯器に戻し、混ぜたらできあがり。細切りのしょうがや紫蘇をそえても。
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コツ・ポイント
骨から出汁がでるので、鯛のアラを使うのがおすすめです。特に、頭の部分を使うと、結構、身もついているので満足感が大きいです。同じアラでも背骨やしっぽの部分からは、ほとんど身がとれないので、その場合は切り身も入れるといいでしょう。
このレシピの生い立ち
以前よく行っていたお店の鯛飯が好きだったので。最近行かないけれど、無性に食べたくて、自分で作ってみました。だしをしっかりとると、お店の味に近づきます。お店では、土鍋で炊いていましたが、炊飯器でも十分おいしくできます。