yin yangガレット・クロックマダム
植野利幸シェフ
作り方
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1
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ボールに玉子を入れて溶きほぐす
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2
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水と牛乳、塩も入れて混ぜる
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3
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そば粉を入れて混ぜる
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4
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ダマガできないようにする
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5
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テフロン加工などの焦げ付かないフライパン28-30ｃｍぐらいのものにオリーブオイルを入れる
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6
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生地を100gほど入れて平らにのばしていく。少し焼けて来たら周りにバターを入れて裏側に薄く焼き色を付ける
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7
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人肌ぐらいの温度のベシャメルソースを５０ｇのせる
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8
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簡単にホワイトソースを作るレシピを以下で紹介してます・ID：2781897
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9
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ハムをのせてその上にサラに５０ｇのベシャメルをのせる
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10
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チーズをのせる
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玉子を割っておく
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チーズの上にくぼみを作り卵をのせる
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フタをして弱火で玉子に軽く火を入れる
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フライパンの上で周りを丁寧に4つ折りにして皿にのせる
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ハーブを飾りブラックペッパーをかけて仕上げます
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卵をつぶすとこんな感じです
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コツ・ポイント
クロックマダムとの融合でオリジナリティーあふれる遥かに豪華なメニューになります。
オリーブオイルだけでは綺麗な焼き目は付かないのですがバターを入れて焼くとこんがりいい色に焼けます
オリーブオイルだけでは綺麗な焼き目は付かないのですがバターを入れて焼くとこんがりいい色に焼けます
このレシピの生い立ち
yin yang キッチン用 開発レシピ
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
植野利幸シェフ
