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ごぼう、にんじん、だいこんは皮をむき、小さめの乱切りにする。
鍋にごぼう、にんじん、だいこんとだし汁を入れ、沸騰したら中火でやわらかくなるまで煮る。
ブロッコリーは小房に分け、色よく茹でておく。
鍋に酢しょうが、みそ、豆乳を加え、再沸騰したら器に注ぎ、ブロッコリーをのせる。