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かつおのたたきは5~6mm厚さに切る。
Aはせん切りにして水に放し、パリッとさせて水気をきる。
しょうが、にんにくはせん切りにし、小ねぎは小口切りにする。
わかめは水洗いして熱湯にサッと通し、水に放して水気をきり、食べやすく切る。
器に②を敷いて大葉をのせ、①を並べ盛り、③を散らして④と適宜に切ったレモンをつけ合せる。
Bを混ぜ合わせて⑤に添える。