ゴーヤとチキンのバンバンジー風

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り薄切りにして塩で軽くもみ、2分程おいて水分が出てきたら水洗いして水気を絞る。

鶏ささみは筋を取っておく。ドレッシングの材料を合わせておく。

ぬらして絞ったリード クッキングペーパーにゴーヤと鶏ささみをのせて酒をふって包む。

ゴーヤと手で裂いたささみを器に盛り、ドレッシングをかけて炒り胡麻をふる。※レモンの薄切りを飾ると彩りよくなります。