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ピザ生地もっちりタイプ

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Description

モッチリとした食感のピザ生地レシピです。

材料 （30ｃｍ1枚分）

強力粉(国産)
60ｇ
薄力粉（国産）
52ｇ
全粒粉
26ｇ
モンゴル岩塩
3ｇ
天然酵母又はドライイースト
1ｇ
EXVオリーブオイル
23ｇ
ぬるま湯(回帰水)
80ｇ
打粉
少々

作り方

  1. 1

    粉類と塩、ドライイーストをボールに入れて混ぜ合わせオリーブオイルとぬるま湯を入れて箸で混ぜる。

  2. 2

    １がまとまってきたら箸から手に替えて5分以上しっかりとこね上げる。

  3. 3

    丸くしてラップをかけ30分休ませてから打粉をふった台の上で麺棒を使って30ｃｍ程度に丸く伸ばす。

  4. 4

    トマトソースやお好みの具材チーズをトッピングして250度に余熱したオーブンで焼く。

  5. 5

    オススメはトマトソース系のピザ♪写真は生モッツァレラのマルゲリータです。

コツ・ポイント

生の発酵種を使用する場合は水分全体で80ｇになるように調整してください。

このレシピの生い立ち

15年ほど子供の学校でピザサービスをしてきました。
その中でトライしてきた配合から到達した美味しい配合をご紹介いたします。
レシピID : 3802960 公開日 : 16/04/14 更新日 : 16/04/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2018年9月3日
写真
プチさつ
今まで作った生地で一番美味しかったです！お店の物みたいで感動><

プチさつさん、つくれぽありがとう♪ きれいに焼けてますね♪

2017年3月14日
写真
とおー
家族に大ウケ^ ^ふんわりモッチリ冷めても美味！リピします栄養◎

つくれぽ&コメントありがとう(*^^*)嬉しいです(^-^)

2016年11月22日
写真
noamanma
全粒粉の香ばしさが◎子供も美味しいと大喜びでした♬ご馳走様です♡

つくれぽありがとう♪大きなハムとオリーブが美味しそうですね！

2016年9月8日
初れぽ
写真
ameうめ
全粒粉入りの生地が軽くて良いですね。子供達に大好評でした。

つくれぽありがとう♪チーズたっぷりで具沢山！(*^^*)

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( )
真里さん
ピザ生地もっちりタイプ
by 真里さん