ごまスコ×パクチーで!エスニック皮ぽん
Description
居酒屋にあるとつい頼んでしまう、定番メニューの鶏皮ぽん酢。
焼いて漬けて煮こごりにしたら、いつもと違う味わいに。
焼いて漬けて煮こごりにしたら、いつもと違う味わいに。
材料
(2人分)
作り方
コツ・ポイント
油はね注意!鶏皮を焼くときは覚悟して焼きます。でも美味しいので仕方ない。
鶏皮の旨味を逃がさないよう、焼いてから切ります。また、カリカリになるまで焼いてしまうと、煮こごりにならないか、食感が悪くなるので、焼きすぎに注意します。
鶏皮の旨味を逃がさないよう、焼いてから切ります。また、カリカリになるまで焼いてしまうと、煮こごりにならないか、食感が悪くなるので、焼きすぎに注意します。
このレシピの生い立ち
鳥良商店という居酒屋さんで初めて見た、焼いてから煮こごりにする皮ぽんを、堂々とパクッてしまいました!!
ごまスコとパクチーを合わせるのはオリジナルです。ちょっとしたエスニック風になり、いつもと違う皮ぽんを楽しめます♪
ごまスコとパクチーを合わせるのはオリジナルです。ちょっとしたエスニック風になり、いつもと違う皮ぽんを楽しめます♪