いかなご釘煮クルミ入り

いかなごは水洗いしてザルにあげておく。
土生姜は細切り。
水あめ以外の調味料を鍋に入れ煮立たせる。

強火のまま、いかなごを４分の1くらい入れて、触らない。触るとつぶれます。
細切りしょうがも4分の1くらい入れる。

アクを取りながら、火を通し、いかなご、土生姜の順で、いかなごが無くなるまで繰り返す。あくまで強火！

タレが全体に回るように、鍋返しをする。

タレが無くなる手前で火を止め、ザルにあげて冷ます。

出来上がり！
タッパに入れて親戚に送ります。笑
冷蔵庫で半年くらい保ちます。