3層！キラキラ☆スターゼリー
馬嶋屋菓子道具店
作り方
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【ラズベリーゼリー】ラズベリーピュレ、水、砂糖は合わせて電子レンジの600wで30秒ほど温めてから混ぜあわせ（続く）
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2
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（続き）
砂糖を溶かしておく。寒天と合わせるまで人肌以上にしておく。
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3
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【いちごゼリー】いちごシロップと水はあわせておく。寒天と合わせるまで人肌以上にしておく。
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4
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【ライチムース】ライチピュレ、生クリーム、砂糖は合わせて電子レンジの600wで30秒ほど温めてから混ぜあわせ（続く）
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5
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（続き）
砂糖を溶かしておく。寒天と合わせるまで人肌以上にしておく。
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6
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寒天液を作る。小鍋に水を入れ、寒天を振り入れてよく混ぜ、中火にかける。
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7
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煮立ってから少し火を弱め、2分ほど加熱し寒天をよく溶かす。
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8
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【ラズベリーのゼリーをつくる】1. に寒天液のうち55gを加え、加えながらよく混ぜる
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9
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シリコンモールドのうちの7つの星に流しかためる。
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残りのゼリーを約14.5×9.5cmの容器に流し、氷や保冷剤で急冷してかためる。
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【いちごゼリーを作る】2. に寒天液のうち30gを加え、加えながらよく混ぜる。約10×10cmの容器に流し、固める。
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【ライチムースを作る】鍋に残った寒天液に、3. をゆっくりと加え、加えながらよく混ぜる。
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シリコンモールドのうちの残った星に流しかためる。
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9のラズベリーのゼリーの表面が固まったらヘラで受けながら流し、2層にしてかためる。
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粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やし固める。
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固まったら、シリコンモールドからゼリーを取り出す。
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いちごのゼリーは型から取り出して、キューブ状にカットする。
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2層に固めたゼリーは、型から取り出して、パテ抜きセットの48mmで抜く。ゼリーは若干余ります。
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【クリアゼリーを作る】クリアゼリーの小鍋に水をいれ、粉ゼラチンを振り入れる。
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ゼラチンがふやけたら、砂糖を加え中火にかける。
ゼラチンと砂糖が溶けたら火からおろす。
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【スターゼリーを組み立てる】
濡らしたゼリー型の4/1程度にクリアゼリーを流す。氷に当てながらゼリーを緩く固める。
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ある程度固まったら星とキューブゼリーを置いて、再度クリアゼリーを流し緩く固まったら、バランスよく星やキューブゼリーを置く
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れをゼリーが型の淵までくるまで繰り返す。
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画像参照
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画像参照
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画像参照
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画像参照
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【３層ゼリーを組み立てる】濡らしたゼリー型の3/1程度にクリアゼリーを流す。
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ほぼかたまったら、17. で抜いたゼリーをのせ、周りにクリアゼリーを淵まで流す。
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粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。かたまったら型から出す。
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完成
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完成写真 2
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レシピで使用した型
ゼリー型各種
（富士山型 ＃59 小など）
商品番号
FK-JM-059
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レシピで使用した型
【アイス型（製氷皿） 】
シリコンアイスモールド・スター(S)
商品番号
ek-D-369
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レシピで使用した型
【クッキー抜き型セット】
両面パテ抜
商品番号 ET794000020
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コツ・ポイント
３層ゼリーはクリアゼリーとライチの白、ラズペリーのピンクを3層に仕上げました。
スプーンを入れると綺麗な層が見られます。
いろんな形のゼリー型を使ったので華やかで楽しいゼリーになりました。
スプーンを入れると綺麗な層が見られます。
いろんな形のゼリー型を使ったので華やかで楽しいゼリーになりました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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