マンゴークリームパン

マンゴークリームパン

Description

ヨーグルトの酸味がさわやかなカスタードクリームと、マンゴーの組み合わせが相性のよいデザートブレッドです。

材料 (5個分)

【パン生地】
100g
1.8g
砂糖
12g
インスタントドライイースト
1g
牛乳
60g
14g
無塩バター
12g
【ヨーグルトカスタードクリーム】
1個分
砂糖
30g
薄力粉
10g
牛乳
120g
ヨーグルト
水切りした状態で50g
 
マンゴー
1/2個
少々
砂糖
少々
 
ナパージュ
適宜

作り方

1

ヨーグルトカスタードを作る。

2

ボウルに卵黄、砂糖を入れよくすり合わせ、薄力粉を入れ混ぜる。

3

鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ温め、卵黄のボウルに加え混ぜる。

4

鍋に生地を戻し炊き上げる。氷にあて急冷し、水切りしておいたヨーグルトを加える。

5

マンゴーは皮をむき、1cm角にカットし、レモン汁、砂糖でマリネしておく。

6

パン生地の材料をよくこね、あたたかい場所で約1時間半、生地のボリュームが3倍になるまで発酵させる。

7

写真

発酵した生地を40gに分割し、ガスを抜くように丸める。
20分ほど休ませた後、めん棒で直径13cmの丸型にのばす。

8

写真

のばした生地を六角セルクルに張り付けるようにはめ込む。

9

写真

ヨーグルトカスタードを絞り、ふちのパン生地に溶き卵を塗る。

10

ガスオーブン180度、電気オーブン200度で8分焼く。

11

写真

焼きあがったパンにマリネしておいたマンゴーをのせ、ナパージュを塗り、ミントの葉を飾る。

12

写真

使用した型
六角セルクル(70×40mm)

商品番号MS0038

13

六角セルクル70×40mm

コツ・ポイント

ヨーグルトの酸味がさわやかなカスタードクリームと、マンゴーの組み合わせが相性のよいデザートブレッドです。
よく冷やして召し上がってください。

このレシピの生い立ち

NO REASON.
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レシピID : 3809160 公開日 : 16/04/16 更新日 : 16/05/07

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