マンゴークリームパン

ヨーグルトカスタードを作る。

ボウルに卵黄、砂糖を入れよくすり合わせ、薄力粉を入れ混ぜる。

鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ温め、卵黄のボウルに加え混ぜる。

マンゴーは皮をむき、1cm角にカットし、レモン汁、砂糖でマリネしておく。

パン生地の材料をよくこね、あたたかい場所で約1時間半、生地のボリュームが3倍になるまで発酵させる。

発酵した生地を40gに分割し、ガスを抜くように丸める。
20分ほど休ませた後、めん棒で直径13ｃｍの丸型にのばす。

ヨーグルトカスタードを絞り、ふちのパン生地に溶き卵を塗る。

ガスオーブン180度、電気オーブン200度で8分焼く。

焼きあがったパンにマリネしておいたマンゴーをのせ、ナパージュを塗り、ミントの葉を飾る。

六角セルクル70×40mm