うど、スミレ、かにかまの簡単サラダ（＾＾

山採りウドは新鮮さが命です。すぐに水に漬けておきます

先の方は天ぷらに使い、サラダにするのは太い茎の部分です

使うのはこれだけあれば良いでしょう

縦に細かく切り、ボールに入れ、水を入れて一晩、アク抜きします

翌日にはぐにゃりと曲がっており、水は茶色です。水を替えておきます

近所の空き地などでスミレの花をつみます。スミレの花は食べられますが、品種改良を重ねた園芸種では毒がある場合があり注意。