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チョコは湯煎にかけて溶かしておく。オーブンは160度。お湯を沸かす。生クリームは室温に戻しておく。
クリームチーズは柔らかくなるまで室温に戻しクリーム状になるまで混ぜる。そこに砂糖を加え混ぜる。
溶かしたチョコを加え混ぜる。卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
生クリームを加え混ぜる。レモン汁を加える。ふるった薄力粉を加え混ぜる。
別のキレイなボウルで卵白を8分立てまで泡立てる。
④に卵白の1/3を入れ泡だて器でしっかりめに混ぜる。
残りの卵白を入れ、泡だて器ですくっては落とす、を全体が混ざるまで繰り返す。泡を消さないように。
クッキングシートをひいた型に流し入れ、鉄板に湯を張って160度45~50分蒸し焼きにする。