まるまるコロッケ
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油大さじ1を入れたフライパンに入れ炒める。しんなりしたら、ひき肉を入れ一緒に炒めます。
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2
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酒、醤油、塩胡椒を入れ炒める。少し調味料が残っているぐらいにして、冷まして置きます。
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3
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じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、柔らかくなるまで湯でます。柔らかくなったらざるにあげ水分を飛ばしボウルに移します。
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4
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③をマッシュします。じゃがいもの中に、炒めた①を入れ良く混ぜて、粗熱をとり、冷蔵庫で冷まして置きます。
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5
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冷めたコロッケの種の中に1㎝×1㎝にカットしたチーズを真ん中に入れ丸めて、小麦粉をつけ、卵に少し水を入れ混ぜた中に入れ
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6
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パン粉をつけて、170度に熱したサラダ油の中にコロッケを入れ2〜3分揚げる。
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コツ・ポイント
コロッケの種は必ず冷ましてから整形して下さい。かわいいので丸く整形してますが、平らな形の方が火の通りはいいですよ。丸いと時々中心が冷たい時があります。今回プロセスチーズがなかったので、スライスチーズをちぎって入れましたが美味しかったです。
このレシピの生い立ち
市販のコロッケは、胃がもたれるので、自分で作ってみようかなーと思ったのが、きっかけです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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