牛ミンチ土鍋ご飯(窩蛋牛肉煲仔飯風)
青ももじ
作り方
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1
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卵黄と卵白を分ける。
卵白は軽く泡立てておく。
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2
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牛ミンチに●の調味料、1で泡立てた卵白を揉み込む。
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3
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米をさっと水で洗ってザルに上げ、土鍋に移したら平らにならす。
水と塩、サラダ油を混ぜて蓋をしたら強めの中火にかける。
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4
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土鍋から湯気が上がってきたら、火を弱火にする。
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5
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ご飯の表面に穴が開いてきたら、牛ミンチを均等にのせる。
中央は卵黄をのせるので、窪ませておく。
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6
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鍋のそこを少しずつずらして、均等におこげをつける。
おこげの匂いがしてきたら火を止めて、5分ほど蒸らす。
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7
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★の調味料を混ぜておく。小ネギを刻む。
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8
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7で混ぜ合わせた★の調味料を均等にまわしかける。
中央の窪みに卵黄を乗せて、小ネギを散らしたら、再度蓋をして蒸らす。
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9
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2～3分蒸らしたら、蓋を開けてよく混ぜて出来上がり。
お茶碗によそっていただきます。
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コツ・ポイント
●の調味料に、お好みで五香粉を少々足してもよいです。
おこげをつけるとき、最後に調味料をかけるときはなるべく均等になるように注意します。
刻んだパクチーなどを乗せても美味しいです。
おこげをつけるとき、最後に調味料をかけるときはなるべく均等になるように注意します。
刻んだパクチーなどを乗せても美味しいです。
このレシピの生い立ち
香港の煲仔飯を自宅でも食べてみたくて、手に入りやすい調味料でアレンジして作り始めました。今では我が家の定番料理です。
青ももじ
