うち史上最高に肉がやわらかなトンカツ
まどかずきっちん
作り方
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1
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【下準備】トンカツ予定前日にお肉にフォークで細かい穴をあけ、少し濃い目に塩麹と塩をすりこみます。（ジュースで薄まる）
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2
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【下準備】袋にいれ、りんごジュースにつけておきます。できれば一晩以上つけてください。
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3
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肉は、揚げる前に冷蔵庫からだして、室温にしておきます。肉についた水分をよくふき取り、少しだけ塩胡椒します。
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4
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天麩羅粉を水で溶いておきます。とろっと濃い目がいいです。（☆ゆるくないほうがいいです）
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5
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お肉を４にいれて、均一につけます。
（通常、卵、小麦粉をつけるところを天麩羅粉＋水を使うことで、失敗せずザクザクの衣に）
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6
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その上からパン粉をまぶします。
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7
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深めの鍋に油を熱し、衣をつけた肉を揚げていきます
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8
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けちなので、油は半分までしかいれていませんが、衣がしっかりついているので、ひっくり返してもはがれません。
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コツ・ポイント
一晩以上りんごジュースにつけこんでおくこと。2晩つけると、かなり柔らかくなります！
また、天麩羅粉+パン粉でざくざくの仕上がりになります。
また、天麩羅粉+パン粉でざくざくの仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
バーベキュー用にりんごジュースにつけておいた豚ロースを、とんかつにしてみたら、信じられないほど美味しくできました！
まどかずきっちん
