鹿児島の家庭の餃子定食

椎茸を水をひたしたタッパーにいれて冷蔵庫で一晩寝かしておきます。水を入れすぎないのがポイント。

白菜は、沸騰したお湯に白い茎がやらかくなるくらい1分ほど火を通してボールに出して15分ほど冷やしておきます。

材料はこんな感じです。

少し粘り気が出るくらい手でよく混ぜます

餃子の皮を手に取り具をのせます。多すぎると上手く皮が巻けないので少なめです。

皮の周囲に水をつけます。

フライパンに油をひきます。今回は、ヘルシーなえごま油を使用しました。

餃子を並べ、30秒くらいしたら、水を大さじ3くらいいれて、ひっくり返して蓋をします。

5分くらい蒸し焼きにしたら完成です。

今回は、美味しい石垣島ラー油を使用しました。小田急デパートでゲットしました。

残りは皮に包んで冷凍しておきます。水餃子にも使えます。皮に包まなければ、塩少々とカタクリを混ぜて冷凍して肉団子スープに。