ズコット

【かぼちゃスポンジ】
【ココアスポンジ】は
共通の作り方となります。

【下準備】
・薄力粉とかぼちゃパウダー、もう一つの薄力粉とココアパウダーは合わせてそれぞれよくふるっておく。

・バターと牛乳は湯煎にかけて温めておく
・オーブンを190度に予熱しておく
【下準備ここまで】

温まったら湯煎から外して、ハンドミキサーの高速で５～６分泡立てる。

もったりとしてきたら、ハンドミキサーを低速にしてさらに２～３分程、キメ整えるようにして泡立てる。

ふるっておいた粉類を加えながら、ボウルの底から大きく丁寧に混ぜる。

紙を敷いた天板に流し入れ、カードで表面をならしたら、天板の底を軽く叩いて表面の気泡を消す。

170度のオーブンで14～15分焼く。焼けたら15センチ位の高さから落とし、生地の焼き縮みを防ぐ。

【シロップを作る】
鍋に水40グラムと砂糖20グラムを火にかけて煮溶かす。冷めたらブランデーを少々加える。

【型に敷きこむ】

焼き上がったスポンジをそれぞれ型に合わせてカットする。 直径35センチの型紙を作り、その半分でスポンジを切り取る。

各々を８等分にカットする。

型にラップを敷き、かぼちゃのスポンジとココアのスポンジを交互に敷き詰める。

【フィリングを作る】

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら硬く泡立てる。

マスカルポーネを加え、混ぜ合わせる。

【型に詰める】
型にシロップを打ち、フィリングを３分の１まで入れ、（続く）

（続き）シロップを打ったスポンジ生地を置き、軽く押さえたら更にフィリングを入れて、底の部分になるスポンジを乗せる。

※スポンジ型の底板などで押さえると平均になると思います。

【仕上げ】
型からそっと出して完成。

今回はかぼちゃのペーストにホイップクリームを混ぜた、パンプキンクリームを絞ってデコレーションしてみました。

砂糖の量はお好みで加減して下さい。
ラム酒を加えると風味がアップしますよ。

【コツ・ポイント】
スポンジ生地をカットして仕込む工程では、スポンジの角を崩さないようやさしく丁寧に扱ってください。

型紙を作らず、二等辺三角形でカットして使用して頂いても構いません。

敷きこむ際は型にラップを敷いてからスポンジを敷き詰めると、型から取り出すの が簡単なのでおススメです。