山菜・アマドコロの酢味噌かけ

アマドコロは塩少々入れた熱湯でサッと茹でて水にさらし、３センチくらいに切って絞っておく。

すり鉢に合わせ味噌の材料を入れてなめらかにすり、皿に①を盛って、合わせ味噌をタラっとかける。全体を和えてもよい。