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細切り筍のサンバルミーゴレン/香港鶏蛋麺

細切り筍のサンバルミーゴレン/香港鶏蛋麺の画像

Description

筍の旬に根っこ近くの堅めの部分を細切りにしてミーゴレンと融合。敢えて肉や野菜を入れずに筍だけが潔く美味しい

材料 （二人分）

香港鶏蛋麺
ふた玉
胡麻油
大さじ1
おろしにんにく
半片
タケノコ
適宜
コチュジャン
小さじ1
サンバルソース
小さじ1
オイスターソース
小さじ2
紹興酒
1大さじ
白髪葱
適宜
糸唐辛子
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    熱湯に乾麺を入れて２分茹でて火を止める。箸でほぐれたらザルにあけ流水で締める

  2. 2

    フライパンに胡麻油でコチュジャンを炒め、細切りのタケノコを軽く焦げ目がつく程度に炒める

  3. 3

    写真

    タケノコを端に寄せて、オイル溜まりでおろしにんにく、サンバルソース、オイスターソースを炒めたら麺を入れて炒め和える

  4. 4

    麺がソースの色に染まれば完成。筍と和えて盛り付けて白髪ネギもしくは糸唐辛子を散らして完成

コツ・ポイント

香港麺は茹でると言うよりは戻す感じ、最後の炒めで柔らかくなりすぎると美味しくないのでお湯の中で麺が１本１本解れさえすればOK。逆に数本くっついたままが残ってしまうと食感を損ねるので要注意。流水で締めるのは、最後の炒めでパラパラに仕上げるため

このレシピの生い立ち

我が家のミーゴレンID2670206と筍のコチュジャンキンピラID3817159を一緒に食べたら超絶旨かったので融合してみました。また、日清焼そば等で同等のブロセスで調理しても良いと思います。
レシピID : 3820478 公開日 : 16/04/23 更新日 : 16/04/29

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細切り筍のサンバルミーゴレン/香港鶏蛋麺
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