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ジャガイモの皮を剥き、5ミリ厚さの半月切りにする。鍋に入れ茹でる。箸が刺さるぐらい柔らかくなったらザルに上げボールへ
ジャガイモを茹でている間に、きゅうりはスライスして塩もみ。ハムは角切り。レンコンは4等分に。
茹で上がったジャガイモをかるく潰し、ハム、レンコン、きゅうりは(よく水気を絞る)を入れ、塩こしょう、コンソメで味付け。
よく混ぜる。マヨネーズを入れてさらに混ぜる。出来上り。