贅沢だしで鯛めし

米は研いで30分ザルで水切りしておきます。

鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で5分煮出します。だしパックを絞って取り出します。

2に薄口しょう油、お米のだし、だしの蜜を加えてひと煮だしたら火を止めます。

塩(分量外）を軽く両面に振り、中火でグリルで焼くます。いい焼色が目安です。

炊飯器に米を入れて、2合分の目盛りまで3を加えて、焼いた小鯛を並べて炊きます。

炊き上がったら小鯛を取り出し身をほぐし、骨を丁寧にとり、ご飯と混ぜ合わせて蒸らします。茶碗に盛り付けて三つ葉を添えます。