ロングカンパーニュ

材料を全てボウルに入れ、水と粉を合わせる程度にこねる。
まとまってきたら台に取り出しこねあげる。

丸めてボウルに入れて、２倍に位になるまで１次発酵。
台に取り出し、俵状に丸めて２０分ベンチタイム。

手で生地を長方形になるように広げ、１／３ずつたたむ。

かごの長さまで伸ばす。 粉を振った発酵かごに綴じ目を上にして入れ、２倍弱になるまで２次発酵

かごから出して、お好みのクープを入れる。
250度に予熱したオーブンを210度に下げて、15～20分焼く。

（スチーム機能があるオーブンはスチームを、無いオーブンは霧吹きをする）

完成

使用した型
【発酵かご】
ロング小判 細
約417×70×h40mm
商品番号PY-R-05