生姜焼きが御馳走に!肉厚ポークジンジャー
Description
爽やかで甘みの効いたソースが食欲を掻き立てる!ご飯は多めに炊いてください。
材料
(3人分)
100〜200g × 3
適量
塩・胡椒
適量
■
【ソース】
生姜(すりおろし)
25g
にんにく(すりおろし)
2g
1/4 個
25g
蜂蜜
10g
醤油
50cc
みりん
50cc
酒
50cc
鷹の爪
1本
■
【焼き】
米油
大さじ1.5
赤ワイン
30cc
作り方
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1
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準備。豚ロースは筋切りをし下味をつけ、小麦粉をまぶしておきます。ソースはボールに全ての材料をあらかじめ混ぜておく。
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2
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温めたフライパンに米油を入れ、中火で肉を焼き始める。
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3
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蓋をして3分間。肉の厚みが薄い場合は時間も短くします。
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4
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もう片面も同じように蓋をして3分中火で焼きます。
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5
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あまり火を入れ過ぎると、肉のジューシーざも外に逃げていくので、肉の厚み
によって調整します。
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6
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焼けたら肉を一旦取り出しておく。フライパンは洗わずに余分な油を捨てておく。
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7
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焼いたフライパンに赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
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8
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7にソースを入れ日にかけ沸騰させる。
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9
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ソースがグツグツ煮え出したら取り出しておいた肉を入れ、3分ほど煮詰める。
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10
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お皿に盛り、ソースをかけ完成。
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コツ・ポイント
ジャムは杏子でなくてもマーマレードやリンゴ、桃なんかでもOK、果物をそのまますりおろしてももちろんOKです。
厚みのある肉の場合は下味と衣付けをしっかりしましょう。
赤ワインもブランデーや日本酒で代用可。
厚みのある肉の場合は下味と衣付けをしっかりしましょう。
赤ワインもブランデーや日本酒で代用可。
このレシピの生い立ち
ロース肉の生姜焼き、味噌汁と豆腐とお漬物とたくさんのご飯を食べたくて仕方がなかった。