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じゃがいもは乱切りにし、ゆで、つぶし、塩こしょう少々する。卵はゆで、殻をむきザク切りにする。
タマネギはみじん切りにし、ロースハムは1cm角に切り、こめ油大さじ1で炒め、塩こしょう少々する。
ボールに1.2.生クリームを入れ、俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
170度のこめ油でカリッと揚げレタス、ミニトマトとともに盛り、ソースを添える。