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たけのこのアク抜き方法

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Description

意外と簡単！たけのこのアク抜きは難しくないのでぜひ自宅でゆでてみましょう。

材料 （たけのこ1本分）

たけのこ
1本
米ぬか
ひとにぎり
唐辛子
1本

作り方

  1. 1

    写真

    たけのこは一番外の皮を剥き、洗って土を落とします。穂先を斜めに切り落とし、皮の部分に縦に包丁で切りこみを入れます。

  2. 2

    写真

    たけのこがすっぽり入る大きなお鍋を用意しましょう。お鍋に入らない場合は２～３個に切ります。

  3. 3

    写真

    たけのこがすっかりつかる程度にたっぷりを水を入れます。唐辛子と米ぬかを一握り入れて沸騰させます。ふきこぼれに注意！

  4. 4

    沸騰したら弱火にし、落し蓋をして40分～1時間程度火にかけます。そのまま完全に冷まし、皮を剥いて料理に使います。

コツ・ポイント

たけのこの大きさによってゆで時間を加減して下さい。根本の部分にスッと竹串が入るくらいまでゆでたらＯＫです。

このレシピの生い立ち

たけのこのアク抜き方法はいろいろありますが、米ぬかの成分がたけのこのえぐみであるシュウ酸を吸着してくれるので、米ぬかを使うのが一般的です。掘りたて新鮮なものならそれほどアクも強くないので、ただゆでるだけでいい場合もあります。
レシピID : 3826903 公開日 : 16/04/25 更新日 : 16/04/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2019年5月6日
写真
♡ずぼら嫁♡
義母に頂いた筍で♪簡単綺麗に灰汁抜き出来嬉♡若竹煮作ったょん♡

キレイな写真ありがとうございます！若竹煮いいですね^ - ^

2019年4月21日
写真
kkkknn
たけのこ狩り行ったので初めて挑戦！わかりやすいレシピありがとう♩

たけのこ狩り、いいですね！美味しく食べてくださいね♡

2019年4月21日
写真
こむぎぱくぱく
採れたてたけのこ初アク抜きに挑戦！きっと美味しく出来るでしょう♪

立派なたけのこですね！美味しく食べてくださいね♡

2017年4月9日
写真
♥︎yaya♥︎
すんなり出来ました♪わかりやすいレシピ有難う(〃ω〃)

ありがとうございます！！

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野菜ソムリエmiwa
たけのこのアク抜き方法
by 野菜ソムリエmiwa