懐かしくて新しい〜お肉屋さんのコロッケ

玉ねぎ、人参、ハムはみじん切りにします。その間に、じゃがいも2個は皮つきでしっかり洗い、丸ごと茹でる。

野菜とハムのみじん切りを炒める。透き通るくらい炒めたら、ひき肉、塩コショウ少々(分量外)にだしの素を入れ、炒める。

肉にしっかり火が通ったら、しょうゆ、みりん、砂糖で味付けしてさらにあめ色になるまでじっくりと炒める。

タネを小判形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。