沢山色々茸と牡蠣&舌平目アクアパッツァ
ぺトロ
作り方
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1
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でんちょう(舌平目)両面鱗を綺麗に取り除きおなか側白い方のどに斜めに包丁を入れて内臓を取り除き両面塩コショウをふる
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レシピID2060886臭み０完璧漁師さん流牡蠣下処理を参考に牡蠣を処理する私は何時も冷凍にしてるため解凍しました
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3
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しめじ、椎茸、エリンギのいしぐきを切りのぞき全て手でさく
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4
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ボールに白ワイン、昆布茶、顆粒ホタテ貝だし、牡蠣醤油を入れて混ぜておく
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5
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舌平目、両面に軽く小麦粉をつけフライパンにEXToil、舌平目を起き中火で両面焦げ目がつくまで焼く
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6
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キッチンペーパーでoilを綺麗にふく
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7
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皿に舌平目をおく
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8
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余分はoilは綺麗にふきキノコを入れて中火でキノコがきゅっきゅっと音がなり水分が出てくるまで炒める
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9
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牡蠣白ワインだしを入れて強火にする
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アルコールがとぶと味をみてブラックペッパーをふる
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舌平目上にかけて完成(^-^)v
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コツ・ポイント
普通アクアパッツァはアサリを使いますが今回は広島牡蠣を使いました‼味の濃さしょっぱさはご家庭の好みで変えて下さいね！トマトやブロッコリー、アスパラ等を入れても綺麗な見た目にも華やかになります
このレシピの生い立ち
パパからでんちょう(舌平目)をいただいた為に作成(*^^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぺトロ
