スパイシーでクリーミィなラクサ
Description
ココナッツミルクとスパイスの効いたラクサです。レッドカレーペーストをベースに使っています。辛さは比較的マイルドです。
birdCook
材料
（1〜2人分）
作り方
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1
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レッドカレーペーストはこちらを使います。各種スパイスがなくても、ペーストだけでもOK。
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2
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【準備1】
桜海老がFPやすり鉢で粉状にしておく。
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3
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【準備2】
ビーフンを所定の調理方法で戻しておく。戻ったら水を切っておく。※コツ1
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4
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玉ねぎは3mm程度の厚さ、厚揚げは一口大にカット。
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5
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フライパンに油を入れ、にんにくと生姜、鷹の爪を香りが出るまで炒める。
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6
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ペーストを一緒に炒める。
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7
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玉ねぎ、厚揚げ、むき海老を順に入れ炒め、粉状の桜海老を入れ炒め続ける。
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8
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ココナッツオイルを入れ、スパイスも一緒に入れて煮る。
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9
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8に鶏ガラスープの素と水を入れ煮立たせ、調味料も入れる。
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10
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3のビーフンともやしを入れ1〜2分炒め火を止める。
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11
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器に盛り、お好みでパクチーとレモン汁を入れ完成。
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コツ・ポイント
※コツ1
今回はセンレックを使っています。棒状の卵麺もよく使われるので手に入ればそちらでも。
スパイス類はパウダー状のものを使っています、材料のスパイスを使った方が風味が豊かです。
今回はセンレックを使っています。棒状の卵麺もよく使われるので手に入ればそちらでも。
スパイス類はパウダー状のものを使っています、材料のスパイスを使った方が風味が豊かです。
このレシピの生い立ち
フォーやビーフンなど米麺類を大量に購入してしまい、その消費のレパートリーに入れておきたかったため、覚え書き。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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