簡単スズキのポワレ
にゃお亭
作り方
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1
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じゃがいもは極細の千切りにする。にんじんは厚さ5mm程に切り、茹でておく。スズキは塩こしょうしておく。
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れ、千切りにしたじゃがいもを炒め、お皿に敷いておく。
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3
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オリーブオイルを足し、スズキの皮目を下に、こんがり焼く。焼き色がついたら、さらに蓋をして蒸し焼きにする。
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4
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焼けたスズキをお皿のじゃがいもの上に乗せる。湯がいたにんじんも添えておく。
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5
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【ソース】フライパンをペーパータオル等でふき取り、オリーブオイルでにんにくを炒め、こんがりしたら取り出し、火を止める。
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6
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フライパンの余熱でレモン汁を混ぜ合わせ、スズキにかけて出来上がり。（お好みで乾燥バジルを加えてもOK）
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コツ・ポイント
レモン汁多めでも良いです。スズキが淡白なので酸味でパンチをきかせるとgood。
このレシピの生い立ち
新鮮なスズキが入ったので。
にゃお亭
