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ナスとピーマンは、5ミリ角に切り、ナスは水にさらした後、水けをきっておく。
フライパンにごま油を敷き、1を入れてよく炒める。
ボウルに味噌、甜麺醤、砂糖、酒、みりん、醤油を入れてよく混ぜ合わせておく。
2に3を流し入れ、汁気が飛ぶまでよく炒める。
4を器に盛って、粗熱を取る。
ご飯を適当量取り、中に5を入れ、握る。