サクフワｯ。クロワッサン♡
ゆーちゃんです۞
作り方
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1
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容器に☆印を混ぜて入れ○印をすべて加えてHBにセットしスタート！
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2
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HBで生地を作ってる間に折り込み用ケーキ用マーガリンを20cm四方に伸ばし、冷蔵庫で冷やす。
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3
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生地が出来上がったらボウルに入れてガス抜きをして冷蔵庫で30分休ませる。
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4
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折り込む10分前になったら折り込み用マーガリンを冷凍庫に入れる。
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5
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生地をもう1度ガス抜きをして打ち粉をし、50cm四方に伸ばしていく。
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6
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そこに折り込み用マーガリンを置いて...空気が入らないように包む。
この時生地の四角形に対してひし形に置く。
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7
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空気が入ってたら爪楊枝で抜き25×40cmに伸ばす。
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8
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伸ばしたら上から3分の1折り、下の生地も折る。
これを30分冷蔵庫で冷やす。
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9
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冷蔵庫から取り出したら横になっている生地を縦にして伸ばす。
この作業を3回繰り返す。
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10
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3回目の折り込みが完了したら冷蔵庫で30分冷やす。
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その後伸ばせるくらい伸ばす(25×50cmくらい)
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縦を半分に切ってジグザグに切る。
二等辺三角形になるので底辺の部分に縦に切り込みを入れる。
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切った部分を外側に折り、丸める。
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丸めたらクッキングシートを敷いた台におき、霧吹きをかけ、フワッとラップをして1.5倍から2倍になるくらいに発酵させる。
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この時に230度に余熱開始。
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発酵が終わったらコーティング用卵黄を少し水でといて、塗る。
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230度のオーブンで15~20分。
様子を見ながら。
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写真ではお好みで粉糖をふりかけました。
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コツ・ポイント
コーティング用卵黄をたくさん塗ってあげると焼いた時にいい感じの色になります。
このレシピの生い立ち
パンを作って見たかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆーちゃんです۞
