スナップえんどうと緑野菜のミモザサラダ
Description
ミモザの日にも★ドレッシングに漬けたスナップえんどうがアクセント♪ ミモザカラーが映えるグリーンサラダです♡ミモザの日に
材料
(2~3人分)
1/2パック
6~8本
サラダ菜、レタスなどの葉野菜
適量
1個
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ドレッシング
●オリーブオイル(サラダ油)
大さじ3
●酢
大さじ2
●マスタード(からし)
小さじ1
●はちみつ(砂糖)
小さじ1
●塩
適量
作り方
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1
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ゆで卵は白身と黄身に分け、白身はみじん切りに、黄身はフォークなどで細かくする。網などで越してもOK。
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2
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スナップえんどう、いんげんなど、緑の豆類やレタスやサラダ菜を準備。葉野菜はさっと洗い水気を切る。
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3
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スナップえんどうは、ヘタから下へ筋をひっぱってとる。
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4
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いんげんはへたをとり、食べやすい長さに切り、葉野菜も食べやすい大きさに切る。
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5
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ボウルか深めの器などに、●のドレッシングの材料を入れ混ぜる。
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6
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スナップえんどう、いんげんを茹で、熱いうちにドレッシング液に漬けて、全体に味を馴染ませ、冷ましておく。
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7
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レタスやサラダ菜などの葉野菜も加えて、全体を和える。
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8
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お皿に野菜類を盛りつけ、卵の白身と黄身をふりかける。
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コツ・ポイント
◆ドレッシングの油や、酢、マスタードは好みのものでOK。それぞれの分量もお好みで加減ください。
このレシピの生い立ち
いつも少し残ってしまうスナップえんどうをサラダに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)