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鯖素麺♡滋賀郷土料理

鯖素麺♡滋賀郷土料理の画像

Description

祖母から母へ、母から娘へ教えてもらったふるさとの味♡魚の美味しい出汁が素麺にしみておいしいです(^^)

材料

そうめん
2束
鯖素焼き1本焼き（塩焼きNG）
1尾
☆水
2cup
☆砂糖
大さじ4
☆醤油
大さじ5
☆みりん
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    そうめんをかためにゆがき、冷水で洗いざるにあけておく。

  2. 2

    写真

    ☆を火にかけ沸騰してきたら、骨ごと4.5等分した鯖をいれ（頭も）中火で落としぶたをし、煮る。

  3. 3

    写真


    素麺を加え、強火にし、沸騰したら中火で麺が汁を吸うまで煮る。
    2、3分

  4. 4

    写真

    素麺は一人前ずつ取りやすいように、鯖は元の姿にもどすように豪快に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

焼き鯖は素焼きの一本焼き！
塩焼きはNG

このレシピの生い立ち

滋賀長浜の郷土料理
農繁期である5月に、嫁いだ娘を持つ親が忙しい娘を気遣い、実家から嫁ぎ先に焼鯖を届ける「五月見舞い」という湖北地方独特の習慣

お客をもてなすハレの日の食事としても用いられる家庭料理
レシピID : 3840870 公開日 : 16/05/05 更新日 : 16/05/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (2人)
2024年5月4日
写真
なななな♡MaMa
焼き鯖が高くて、なかなか買えないけれど、この時期には やっぱり食べたくなる一品♡ゴチ
#焼き鯖
2022年6月29日
写真
donten
意外と簡単に作れて、しかも魚の出汁で麺の旨みが倍増してやみつきになる美味しさでした。焼き魚嫌いの娘にも好評で嬉しかったです。
#そうめんレパートリー #さばが美味しい #だしが効いてる #手軽なのに大満足
2022年6月23日
写真
なななな♡MaMa
(*´∀｀人) 店頭で焼き鯖を見たら作りたくなりました♡ちょうど鯖好きの娘が帰ってきたので喜んでました。
#焼き鯖そうめん
2021年5月9日
写真
なななな♡MaMa
(*´∀｀人) 娘が帰ってきたので作りました♡
#焼き鯖そうめん
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鯖素麺♡滋賀郷土料理
by ふぁぼ365