具だくさん!我が家自慢の絶品春巻き
ジャパジェンヌ
作り方
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1
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長ねぎ、たけのこ、椎茸を粗みじん切りにする。
少し大きめに切った方が食感がよくなります。
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2
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春雨にお湯を入れて5分、もどしたら水気を切り、
短く切っておく。
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3
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お肉を小さめに切る。
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4
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大きめのフライパンに油を引いて、中火でネギをいためる。
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5
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ネギのいい香りがしてきたら、豚肉を加え塩コショウをして火が通るまで炒める。
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6
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5に椎茸、たけのこを加え炒める。
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7
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6に春雨、紹興酒、ウエイパー、醤油を加え炒める。
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8
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一旦火を止め、水に片栗粉を入れてよく混ぜながら加え、中火でとろみがついて水分がなくなるまで手早く炒める。
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9
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粗熱をとり、タッパーや皿などに入れ完全に具を冷ます。
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10
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小麦粉と水を混ぜたのりを作り、具材を乗せた皮のすみに塗る
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11
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皮を折りたたみ具材を包む
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12
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全て包んだら、揚げ油(材料外)を170度に温める。
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13
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春巻きをきつね色になるまで揚げて完成。
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コツ・ポイント
具材はやや大きめにカット!必ず炒めた具材を冷ましてから、包んで下さい。温かいと油に入れると破裂します。皮はザラザラした面を表にした方がカリカリに揚がります。味付けはしっかりめなので、醤油などをつけずそのままで、美味しいです。
このレシピの生い立ち
大好きな母の味を再現しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ジャパジェンヌ
