安いマグロは揚げるべき！マグロカツ！
ちあけママ
作り方
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1
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マグロ(今回はメカジキ)に塩コショウで両面下味をつける
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2
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衣の準備。卵1個と水を混ぜ、小麦粉を加える。それとパン粉。
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3
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フライパンに油を入れ、弱火にかけながら、溶いた小麦粉、パン粉の順に衣をつける。
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4
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油が温まったら、中火にし、マグロを入れ、キツネ色になるまで揚げる。
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5
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盛り付けて完成✨
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6
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ソース、タルタル、ポン酢、何でも合います。
大人は今回は自家製サルサソースで。
これも美味しかったです。
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7
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2016.5.12追記。びんちょうまぐろのアラで作りました。骨は取り除いて下さい。
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8
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筋が多い部位も、火を通せばホロホロサクサクです。今回は衣に粉チーズとパセリ混ぜました。(判りづらい……)南瓜も揚げました
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9
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マグロカツサンド。パンにはマヨネーズと粒マスタードを塗っただけ。水菜、スライス玉ねぎとサンドしました。
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コツ・ポイント
下味をしっかり着けたほうが美味しいです。
水分が出たらしっかり拭き取ってあげると臭みも減ります。
お肉よりも火が通りやすいので、揚げ時間も短くて済みます。
衣に粉チーズ、パセリを混ぜてもまた美
味しいです。
水分が出たらしっかり拭き取ってあげると臭みも減ります。
お肉よりも火が通りやすいので、揚げ時間も短くて済みます。
衣に粉チーズ、パセリを混ぜてもまた美
味しいです。
このレシピの生い立ち
仕事帰りのスーパーで、半額まで値段が下がった赤身マグロを発見！かといってお刺身にするには少々不安が……会社で良く使ってたお弁当屋さんの『マグロカツ弁当』が美味しかったのを思い出し……揚げちゃうか！で作りました。子供達にも評判良かったのでup
ちあけママ
