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もも肉の下ごしらえをします。余分な脂を包丁で取り除きます。厚さを均一に包丁で厚い部分を開きます。
塩、こしょうをし、薄く薄力粉を全体にはたきます。
フライパンに油を入れます。フライパンにの大きさによりますが、お肉の半分弱の高さになるように。
皮目を下にして入れ、弱火で熱します。5分ほどおいて、肉の半分まで白く火がとったら裏返し、同じように焼きます。
粗熱がとれたら、食べやすい大きさにスライスして召し上がれ。