グリンピースやそら豆で！お豆のムース☆
Description
野菜スイーツ☆お豆のムースです♪そら豆やえんどう豆などの緑のきれいなお豆さんで作ってみてください(^^)
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材料
80g(塩ゆでして)
そら豆の場合
塩ゆでして皮をむいて80g
100g
グラニュー糖
50g
100g
板ゼラチン
3g
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トッピング用
塩ゆでした豆
20g
グラニュー糖
10g
作り方
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2
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えんどう豆は さやからはずし 塩ゆでしておきます
ゆで方は こちらの レシピID805425 を参考にしました(^^)
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3
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そら豆を使うときは さやからはずし 塩ゆでしたら皮をむいておきます
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4
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板ゼラチンは 冷たい水につけて戻しておきます
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5
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豆を牛乳と一緒にミキサーにかけます
なめらかになったら こし器や目の細かいザルなどでこしてください
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6
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鍋に入れ 弱火にかけ温めます
沸騰させないでくださいねー(^^)
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7
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ほんのり温かくなったら 板ゼラチンを ギュッと水気を絞って加えて溶かします
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8
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ゼラチンが溶けたら 鍋底を氷水で冷やしながら混ぜてトロミをつけます
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9
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別のボウルに生クリームを入れ、6分立てくらいに泡立てます
トッピング用に大さじ2くらいを残して、⑧に入れて混ぜます
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10
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生クリームとよく混ぜあわせたら 好きな型に入れて冷蔵庫で冷やし固めます
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11
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ムースが固まったら ⑨で取り分けておいた生クリームと①で甘く煮たお豆をのせて出来上がりです(^^)
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コツ・ポイント
⑧の豆ピューレは氷水をあてながら混ぜて冷やしてください(ホイップした生クリームと同じくらいの固さになるように)
ホイップした生クリームを大さじ2くらい残して
①で甘く煮たお豆と一緒にデコレーションすると きれいです♪
ホイップした生クリームを大さじ2くらい残して
①で甘く煮たお豆と一緒にデコレーションすると きれいです♪
このレシピの生い立ち
うすいえんどうという えんどう豆が とってもおいしかったので デザートにしてみました♪
うすいえんどうは 手に入りにくいので そら豆で 作ってみたら おいしかったです！
うすいえんどうは 手に入りにくいので そら豆で 作ってみたら おいしかったです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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